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Omega-6和Omega-3是人體無法自行合成的必需脂肪酸，需透過飲食攝取。Omega-6有助於細胞結構、代謝調節和免疫反應。Omega-3則有助於減少發炎、改善胰島素反應和細胞膜健康。現代飲食中，Omega-6與Omega-3的攝取比例可能達到15:1甚至更高，這種失衡可能導致各種慢性疾病，但關注的人確是少之又少…

1948年，當小小的美國心臟協會獲得 P&G 的150萬美金贊助後，開始強烈建議攝取植物油，包含含有反式脂肪的植物油。一直到2013年，美國食品藥物管理局（FDA）才將反式脂肪從「公認安全」的人類食品清單中刪除。

美國農業部（USDA）於 1894 年由 Wilbur Olin Atwater 博士發佈了《食物的營養與營養價值原理》（Principles of Nutrition and Nutritive Value of Food），開啟了人們對營養的認知，同時也為食品供應商帶來了巨大的商機和挑戰。

在Lucy誕生之後的百萬年間，人類祖先的大腦並未有顯著增長，但在約200萬年前開始出現了急速增長的趨勢。當然，沒有時光機，沒有人能100%確定當時發生了什麼，但有一個重要變化是顯而易見的….

“看到錯誤信息的循環一次又一次地回來，這讓人感到沮喪，”加州大學洛杉磯分校人類營養中心的創始主任大衛·赫伯博士（Dr. David Heber）說，“公眾已經被弄糊塗了，而且會繼續被這些指南搞糊塗。”

目前，《飲食指南》側重於一些由《飲食指南諮詢委員會》成員假設為健康的任意選擇的飲食模式。在與高加工食品的現代“美國標準飲食”相比的人類臨床試驗中，這些飲食模式代表了健康的改進。然而，這並不意味著這些模式代表了可能的最健康的飲食

我們大部分人都深知科學與政治不應混合，但它們卻難以分離。

事實是，當我們將科學與政治混合時，得到的結果便是政治，食物金字塔就是政治的產物。

當我們日常使用的產品從化妝品到食品、日常清潔用品中，竟然充斥著數百種在歐盟被禁止的潛在有害成分，而這些成分在美國卻合法允許，這不禁讓人感到擔憂。

“不是反式脂肪都被禁止了吗？”其實，並沒有。事實上，你吃的食物中可能含有反式脂肪，因為這些往往被隱藏在標籤文字遊戲中。我們來揭開這個事實。美國食品安全與應用營養中心（FDA）的指導文件提到：